1. مصدر للمعادن الهامة
الشوكولاتة الداكنة مليئة بالمعادن المهمة ، بما في ذلك الحديد والمغنيسيوم والزنك والنحاس والفوسفور. في جسمك ، تُستخدم هذه المعادن لدعم عوامل مثل المناعة (الزنك) ، ويمكن أن تساعد في الحفاظ على صحة عظامك وأسنانك (الفوسفور) ، وتساهم في تحسين نوعية النوم (المغنيسيوم).
2. خالي الألبان
كما يوحي اسمها ، تحتوي شوكولاتة الحليب على شكل من أشكال الحليب أو مواد الحليب الصلبة. لكن الشوكولاتة الداكنة تعتبر بشكل عام غير منتجات الألبان. هذا يعني أنه خيار جيد إذا كنت تعاني من حساسية تجاه منتجات الألبان أو تحاول الحفاظ على نظام غذائي خالٍ من منتجات الألبان. إن عمليات التصنيع يمكن أن تدخل منتجات الألبان في الشوكولاتة ، لذلك من الأفضل التحقق من قائمة المكونات قبل الشراء.
3. تناول الشوكولاتة الداكنة لصحة القلب
الكاكاو غني بالبوليفينول ، على غرار تلك الموجودة في الشاي الأخضر. ثبت أن البوليفينول له آثار مفيدة على صحة القلب والأوعية الدموية. ومنذ ذلك الحين ، أدى ذلك إلى زيادة هائلة في أبحاث صحة القلب التي تركز على الكاكاو.
- الكوليسترول : تشير دراسة حديثة إلى أن استهلاك الشوكولاتة الداكنة يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول (LDL) (وهو النوع السيئ من الكوليسترول).
- مرض قلبي : تقول الأبحاث المنشورة في المجلة الطبية البريطانية ، إن تناول الشوكولاتة الداكنة يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب بمقدار الثلث.
- ضغط الدم : كشفت الدراسات السريرية عن تأثير مفيد للشوكولاتة الداكنة على ضغط الدم والدهون والالتهابات. تشمل الفوائد التوافر البيولوجي المعزز لأكسيد النيتريك وتحسين وظيفة الميتوكوندريا. أكسيد النيتريك مفيد للغاية لصحة القلب لأنه يساعد الأوعية الدموية على الاسترخاء ويحسن الدورة الدموية . يعتمد القلب على وظيفة الميتوكوندريا لتوفير الطاقة لضخ الدم إلى أعضاء الجسم .
4. تعمل الشوكولاتة الداكنة على تحسين وظائف المخ
بالنسبة لكبار السن الذين يعانون من ضعف إدراكي خفيف … لقد ثبت أن الكاكاو عالي الجودة (في ثلاث دراسات مختلفة) يحسن وظائف المخ بشكل كبير.
أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على متطوعين أصحاء أن تناول نسبة عالية من الكاكاو بالفلافانول لمدة 5 أيام يحسن تدفق الدم إلى الدماغ … مما يؤدي إلى تحسين وظائف المخ.
ذكرت دراسة مماثلة أن الشوكولاتة الداكنة الغنية بالفلافانول لا تحسن وظائف المخ فحسب ، بل تحسن أيضًا من ضغط الدم. وخلصت الدراسة إلى أن الشوكولاتة الداكنة تدعم الوظيفة الإدراكية الصحية والمظهر الأيضي مع تقدم العمر.
تشير البيانات المنشورة في موقع neurology.org إلى أن شرب كوبين من الشوكولاتة الساخنة يوميًا يمكن أن يساعد في الحفاظ على صحة الدماغ وتقليل تدهور الذاكرة لدى كبار السن.
5. من غير المرجح أن يصاب الأشخاص الذين يتناولون الشوكولاتة الداكنة بالاكتئاب
يساعد تناول الشوكولاتة الداكنة على تقليل القلق وتحسين أعراض الاكتئاب. اكتشفت دراسة جديدة بقيادة UCL أن الأشخاص الذين تناولوا الشوكولاتة الداكنة في فترتين من 24 ساعة لديهم احتمالات أقل بنسبة 70٪ للإبلاغ عن أعراض الاكتئاب مقارنة بمن لم يتناولوا الشوكولاتة الداكنة.
مركبات الشوكولاتة الداكنة التي تغير الحالة المزاجية
تحتوي الشوكولاتة الداكنة على فينيل إيثيل أمين ، وهو معدل عصبي ينظم الحالة المزاجية .
يعتبر الكاكاو أيضًا مصدرًا جيدًا للمغنيسيوم. ثبت أن اتباع نظام غذائي غني بالمغنيسيوم يقلل من أعراض الاكتئاب.
هناك عامل آخر للمزاج موجود في الكاكاو الخام وهو الثيوبرومين، الذي يجعل الدماغ ينتج المزيد من ناقل عصبي يسمى أنانداميد. هذا يفسر الإحساس بالنشوة الذي يشعر به البعض عند الانغماس في الشوكولاتة.
الشوكولاتة الداكنة غنية بالتريبتوفان . يستخدم الدماغ هذا التربتوفان لإنتاج الناقل العصبي السيروتونين … مما يزيد من الشعور بالسعادة بشكل عام. تزداد مستويات السيروتونين مع زيادة كمية الكاكاو ، لذلك تمنحك الشوكولاتة الداكنة أو الكاكاو الخام أكبر تأثير.
5. تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري
وفقًا لدراسة من جامعة مين ، فإن الأشخاص الذين يتناولون الشوكولاتة الداكنة مرة واحدة على الأقل في الأسبوع كان لديهم معدل انتشار أقل لمرض السكري وخطر أقل بشكل ملحوظ بعد أربع إلى خمس سنوات.
6. تحسين صحة القناة الهضمية يحمي من السمنة
الشوكولاتة الداكنة غنية بالبروبيوتيك والبريبايوتكس ، وتعمل على تحسين صحة أمعائك.
تساعد البروبيوتيك والبريبايوتكس في الحفاظ على صحة الميكروبيوم . الميكروبيوم الخاص بك هو مجموعة من البكتيريا الجيدة الأساسية التي تعيش في أمعائك. مع صحة الأمعاء الجيدة ، فإنك تحمي نفسك من قائمة طويلة من الأمراض … بما في ذلك السمنة .
7. هل يمكنك إنقاص الوزن عند تناول الشوكولاتة؟
هل تناول الشوكولاتة كل يوم يسبب فقدان الوزن؟ نعم ، يمكن أن يكون تناول الشوكولاتة الداكنة جزءًا من نمط حياة صحي يعزز فقدان الوزن ! ومع ذلك ، فإن الأدلة ضئيلة للغاية على أن اتباع نظام غذائي يركز على الشوكولاتة قد يؤدي إلى فقدان الوزن.
والخبر السار هو أن الدراسات أظهرت أن الشوكولاتة الداكنة تقلل من الرغبة الشديدة وتعزز الشعور بالامتلاء … مما يساعد في إنقاص الوزن. اكتشف الباحثون أن شم وتناول الشوكولاتة الداكنة يقلل من الشهية. هذا بسبب انخفاض مستويات هرمون الجريلين ، وهو هرمون يحفز الجوع.
عندما تجمع بين ذلك وبين حقيقة أن الشوكولاتة الداكنة تزيد من حساسية الأنسولين (رائعة لفقدان الوزن). ويقوي الميكروبيوم ( الذي يساعد على التمثيل الغذائي للدهون ).
8. يحتوي الكاكاو على قوة مضادة للأكسدة أكثر من معظم الأطعمة الموجودة على الكوكب!
الحياة العصرية تجعلنا عرضة للأكسدة أكثر من أي وقت مضى.
يحدث هذا بسبب الجذور الحرة – التي ترتبط بالشيخوخة ومجموعة من الأمراض، بما في ذلك أمراض القلب وبعض أنواع السرطان.
تقلل مضادات الأكسدة الجذور الحرة في الجسم وتمنع الأكسدة (الأكسدة سيئة).
هذا هو السبب في أننا نشجع على تناول “الأطعمة الخارقة” التي تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة!
فقط لإعطائك مقارنة ، دعنا نلقي نظرة على تصنيفات الطاقة المضادة للأكسدة ORAC لأشهر الأطعمة المعروفة لدينا. يرمز ORAC إلى “قدرة امتصاص جذور الأكسجين”. إنه مقياس لنشاط مضادات الأكسدة في الأطعمة.
في الأساس ، وضع الباحثون مجموعة من الجذور الحرة (السيئة) ضد عينة من الطعام ورأوا كيف يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في الطعام أن “تنزع سلاح” الجذور.
- يحتوي البروكلي على درجة 890 من مضادات الأكسدة في ORAC …
- تحتوي الفراولة على درجة ORAC من مضادات الأكسدة تبلغ 1،540 …
- Chou Kale لديه درجة ORAC المضادة للأكسدة من 1770 …
- يحتوي العنب البري على درجة ORAC المضادة للأكسدة فقط تبلغ 2400 …
- حتى Goji Berry الشهير … المعروف جيدًا كواحد من أكثر الأطعمة الغذائية المغذية في العالم … لديه درجة ORAC المضادة للأكسدة 25300.
- كل هذه الأشياء مثيرة للإعجاب في تقديم مضادات الأكسدة التي تقلل الجذور الحرة …
- لكن لا أحد منهم يقترب من مسحوق الكاكاو الخام … بدرجة مقاومة أكسدة ORAC تبلغ 95500!
9. تحمي الشوكولاتة بشرتك بشكل كبير من الأشعة فوق البنفسجية
لا ، لا تفركيها على بشرتك …
بسبب قدرتها العالية المضادة للأكسدة ، تظهر الأبحاث أن تناول الشوكولاتة الداكنة يحمي البشرة من أشعة الشمس الضارة.
وخلصت الدراسة إلى أن الاستهلاك المنتظم للشوكولاتة الغنية بالفلافانول يوفر حماية كبيرة من أشعة الشمس وفعال في حماية جلد الإنسان من التأثيرات الضارة للأشعة فوق البنفسجية. الشوكولاتة التقليدية ليس لها مثل هذا التأثير.
10. لماذا يجعل الملح طعم الشوكولاتة أفضل؟
يبرز الملح الحلاوة ويخفف المرارة ، بينما يعمل أيضًا كمُحسِّن طبيعي لإبراز النكهة في الشوكولاتة.
إذا كنت تواجه مشكلة في التحول من شوكولاتة الحليب إلى الشوكولاتة الداكنة ، أضف القليل من الملح إلى الشوكولاتة الداكنة، بطريقة ما تجعل طعمها أحلى ودسمًا. وإذا كنت تستخدم القليل من ملح البحر الطبيعي أو ملح الهيمالايا الوردي ، فستحصل أيضًا على جرعة جيدة من العناصر النزرة الأساسية.
منذ سنوات ، أتذكر أنني شعرت بالاشمئزاز من فكرة “الشيكولاتة المالحة” لكن عندما علمت بالعلم يشرح كيف يعزز النكهة جربته على مضض ولم أستطع تصديق الطعم اللذيذ الذي كنت أتذوقه!
لذا ، إذا كنت متشككًا بقدر ما كنت أحثك جرب “اختراق الشوكولاتة الداكنة” مرة واحدة على الأقل!
11. أقصى قدر من الفوائد الصحية ، نكهة لا تصدق
على الرغم من أن الكاكاو هو أحد أقوى الأطعمة الصحية على هذا الكوكب … فلماذا تتوقف عند الكاكاو فقط؟ عندما تتمكن من إثرائه أكثر ببعض أقوى الأطعمة الخارقة للطبيعة!
Cacao Bliss عبارة عن كاكاو عضوي من مصادر أخلاقية تم تقويته ببعض من أكثر الأطعمة فائدة … لزيادة التغذية والنكهة والفوائد الصحية …
الكركم: الطفل الذهبي للأغذية العلاجية الفائقة.
زيت MCT: ملك الزيوت الصحية التي تساعد في دعم فقدان الوزن وتساعد على كبح الرغبة الشديدة.
القرفة: “البهارات النحيفة” الجديدة.
بالإضافة إلى ذلك ، كنقطة نكهة إضافية:
- اللوكوما ، الذي يضيف نكهة شبيهة بالكراميل
- المسكيت ، لأنه غذاء حلو ولذيذ لا يسبب ارتفاع السكر في الدم ، ويساعد على تقوية جهاز المناعة …
- بالإضافة إلى ملح الهيمالايا ، الذي يعزز نكهة الشوكولاتة ويحتوي على أكثر من 84 من المعادن والعناصر النزرة التي تساعد على موازنة مستويات الأس الهيدروجيني …
- فاكهة الراهب: أفضل مذاق محلي طبيعي (خالٍ من السعرات الحرارية وليس له تأثير ضار على نسبة السكر في الدم)
12. تحسين الرؤية
أظهرت الاختبارات المبكرة أن الأشخاص الذين تناولوا الشوكولاتة الداكنة قد تحسنوا بصرهم بعد ساعتين من تناول الشوكولاتة ، مقارنة بالأشخاص الذين تناولوا شوكولاتة الحليب بدلاً من ذلك. على الرغم من أن الشوكولاتة الداكنة قد توفر رؤية محسّنة مؤقتًا ، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من الاختبارات لتحديد المدة التي قد يستمر فيها هذا التعزيز أو مدى فائدة ذلك في العالم الحقيقي.
هل هناك جوانب سلبية للشوكولاتة الداكنة؟
في النسب الأعلى ، الشوكولاته الداكنة لها طعم مر وتحتوي على المزيد من الكافيين.
يمكن للكافيين أن يؤدي إلى تفاقم الارتجاع أو الحموضة المعوية “. “إذا كانت لديك حساسية من الكافيين أو لا ترغب في تناول الكافيين لأنه منبه ، يجب عليك الابتعاد عن الشوكولاتة الداكنة.
ومع ذلك ، فإن كمية الكافيين في الشوكولاتة الداكنة أقل بكثير من الكمية التي ستجدها في القهوة. “حتى لو كان لديك أوقية 70٪ من الشوكولاتة الداكنة ، سيكون هناك حوالي 50 إلى 60 ملليجرام من الكافيين”. “في فنجان قهوة سعة ثمانية أونصات ، وهو أصغر بكثير مما يشربه معظم الناس ، هناك 100 إلى 200 ملليجرام.”
تحتوي الشوكولاتة الداكنة أيضًا على “كمية معتدلة من الدهون المشبعة” وهو النوع المرتبط بارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. لكن يعتقد أن فوائد الفلافانول الواقية للقلب تفوق الجانب السلبي للدهون المشبعة في الشوكولاتة الداكنة.
ما هو حجم الحصة الموصى بها من الشوكولاتة الداكنة؟
إن حجم الحصة الموصى بها من الشوكولاتة الداكنة يتراوح بين أونصة واثنين ، أي حوالي 30 إلى 60 جرامًا. هذه كمية شوكولاتة أكبر مما قد تعتقد. على سبيل المثال ، أونصة واحدة تعادل ثلاثة مربعات رفيعة من الشوكولاتة مقطوعة من لوح أكبر. من الأفضل أيضًا تذوق الشوكولاتة الداكنة ببطء – القليل يقطع شوطًا طويلاً.
هل يجب أن تأكل الشوكولاتة الداكنة كل يوم؟
كما هو الحال مع أي علاج حلو ، فإن الاعتدال هو المفتاح. “غالبًا ما يكون أحد المفاهيم الخاطئة ،” حسنًا ، الشوكولاتة الداكنة جيدة بالنسبة لي ، لذا يمكنني الحصول على القدر الذي أريده “. هناك بعض الفوائد للشوكولاتة الداكنة من حيث مضادات الأكسدة ، مثل الفلافانول. لكنها ليست مقنعة بما يكفي لدرجة أننا نقول إنه يجب عليك بالتأكيد تضمين هذا في نظامك الغذائي. الجنيه للرطل ، إنه طعام ذو سعرات حرارية عالية. إنه بالتأكيد شيء للاستمتاع به باعتدال “.
نوصي بالتفكير في استهلاك الشوكولاتة الداكنة تمامًا مثلما تفكر في استهلاكك للمكسرات. كلاهما ممتلئ – بمعنى أنك لست مضطرًا لتناول الكثير من الطعام للشعور بالرضا – ومرتفع في الدهون ، لذا فهي ذات سعرات حرارية عالية. تريد التمسك بأجزاء أصغر.
“ومع ذلك ، فإن السبب في أنني كثيرًا ما أوصي بالشوكولاتة الداكنة كخيار جيد لوجبة خفيفة أو علاج هو أنها تتمتع بنكهة مريرة قوية ،””لسنا بحاجة إلى الكثير من الشوكولاتة للاستمتاع بها.”
بسبب هذه النكهة القوية ، فمن المسلم به أن الشوكولاتة الداكنة طعم مكتسب. “عندما يحصل عليها الناس لأول مرة ، فإنهم عادة لا يحبونها”. أوصي بالبدء بتناول شوكولاتة داكنة أقل مرارة والانتقال إلى أعلى. “ابدأ بتناول 50٪ من الشوكولاتة الداكنة ثم انتقل إلى 65٪ ثم 70٪ وشق طريقك.”
على الرغم من وجود بعض الجوانب السلبية ، إلا أن الشوكولاتة الداكنة تعد خيارًا صحيًا بشكل عام إذا كنت تبحث عن طريقة لذيذة لإنهاء وجبة. “وستحتاج إلى كمية أقل منه لتحصل على الرضا عما قد تحتاج إليه من الحلويات الأخرى”. ”الشوكولاته الداكنة مريحة. إنها تشير إلى عقلك بأنك راضي وانتهيت. وهو يحفز على الشبع [الشعور بالرضا، لذلك من المرجح أن تشعر أنك قد اكتفيت “.
