بان كيك الرقيقة هذه أفضل وصفة فطائر بان كيك تحبها عائلتي. إنها سريعة وسهلة التحضير ، لكننا ما زلنا نعتبر هذه الفطائر محلية الصنع علاجًا خاصًا.
نصائحي لك لعمل فطائر بان كيك الرقيقة
الفطائر المثالية أسهل في صنعها مما تعتقد. تنتج وصفة البان كيك الرقيقة هذه فطائر سميكة ورقيقة وشاملة مع القليل من المكونات التي ربما تكون موجودة بالفعل في مطبخك (وهي أفضل بكثير من الأشياء المعبأة).
لماذا الفطائر الخاصة بي ليست رقيقه؟
من المحتمل أن يكون الجاني قد أفرط في خلط عجينة الفطيرة ، مما يؤدي إلى إرهاق الغلوتين في الدقيق.
استخدم يدًا لطيفة عند طي المكونات المبللة في المكونات الجافة واخلطها حتى تتجانس تمامًا. من المثالي رؤية بعض الخطوط وجيوب الدقيق.
كيف تصنع فطائر البان كيك من الصفر بدون مسحوق الخبز؟
ستجد قائمة مكونات مفصلة وإرشادات خطوة بخطوة في الوصفة أدناه ، ولكن دعنا نتناول الأساسيات:
مكونات الفطيرة
من المحتمل أن يكون لديك بالفعل كل ما تحتاجه لإعداد وصفة الفطيرة هذه. إذا لم يكن كذلك ، فإليك ما يجب إضافته إلى قائمة البقالة الخاصة بك:
- الدقيق: تبدأ وصفة البان كيك الرقيقة محلية الصنع بدقيق لجميع الأغراض.
- البيكنج بودر: البيكنج بودر ، المخمر ، هو سر الفطائر الرقيقة.
- السكر: مجرد ملعقة كبيرة من السكر الأبيض هي كل ما تحتاجه لتحضير الفطائر الحلوة.
- الملح: قليل من الملح سيعزز النكهة الكلية دون أن تجعل طعم الفطائر مالحاً.
- الحليب والزبدة: يضيف الحليب والزبدة الرطوبة والغنى إلى الفطائر.
- البيض: البيضة الكاملة تضفي رطوبة أكثر. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد في ربط خليط الفطيرة معًا.
كيفية عمل الفطائر من الصفر
ليس من الصعب صنع فطائر محلية الصنع - فأنت تحتاج فقط إلى وصفة جيدة. هذا هو المكان الذي نأتي فيه! ستجد الوصفة خطوة بخطوة أدناه ، ولكن إليك نظرة عامة موجزة عما يمكنك توقعه:
- نخل المكونات الجافة معًا.
- اصنعي بئر ثم أضيفي المكونات المبللة. يقلب حتى يتجانس.
- ضع الخليط في صينية أو صينية ساخنة.
- اطهي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، ثم اقلبها.
- استمر في الطهي حتى يصبح لونه بني على الجانبين.
متى تقلب الفطائر
ستخبرك الفطيرة عندما تكون جاهزة للقلب. انتظر حتى تبدأ الفقاعات في التكون في الأعلى وتبدو الحواف جافة ومثبتة. سيستغرق هذا عادةً حوالي دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كل جانب.
لماذا تعتبر الفطيرة الأولى للبان كيك دائما سيئة؟
لا يجب أن تكون فطيرة البان كيك الأولى سيئة إذا اتبعت هذه النصائح :
لتجنب الفطيرة الأولى السيئة ، من الأفضل أن تقوم أولاً بتتبيل المقلاة أو صينية الخبز عن طريق تسخينها على نار متوسطة. بعد ذلك ، دهن سطح الطهي بالزيت أو الزبدة بعناية.
امسح أي فائض بمنشفة ورقية. يمكنك أيضًا تجربة صنع فطيرة اختبارية بملعقة صغيرة من الخليط لمعرفة ما إذا كانت درجة حرارة المقلاة مناسبة.
كيفية تسخين الفطائر
قم بتخزين الفطائر المتبقية في وعاء محكم في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا. امتنع عن إضافة الطبقة (مثل الشراب) حتى قبل تقديمها مباشرة حتى لا تصبح الفطائر رطبة.
هل يجب أن تدع خليط البان كيك يرتاح؟
نعم ، يجب أن تدع خليط البان كيك يرتاح! استراحة الخليط لمدة 5 دقائق تقريبًا قبل وضعه بالملعقة على صينية الخبز يسمح له بالترطيب بالتساوي ويساعد على استرخاء أي جلوتين قد يتطور ، مما ينتج عنه فطائر طرية ورقيقة.
يمكنك حفظ فطيرة الخليط؟
لا تدع بقايا خليط الفطائر تذهب سدى! قم بتخزين الخليط في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. إذا كنت تخطط لإبقائها أطول من ذلك ، فمن الأفضل تجميد الخليط.
هل يمكنك تجميد الفطائر؟
نعم ، يمكنك تجميد الفطائر وعجين الفطائر.
لتجميد الفطائر المطبوخة: اترك الفطائر لتبرد تمامًا ، ثم رتبها في طبقة واحدة على صينية الخبز (تأكد من عدم تلامس الحواف). تجميد سريع لبضع ساعات أو حتى بين عشية وضحاها. يُعاد تسخينه في فرن على درجة 350 فهرنهايت حتى يتم تسخينه بالكامل.
لتجميد عجينة البان كيك: اغمر عجينة البان كيك في أجزاء بحجم التقديم في أكياس المجمد ، ثم لف الأكياس بورق الألمونيوم. يجمد بشكل مسطح لمدة تصل إلى شهر واحد. قم بإذابة الثلج في الثلاجة طوال الليل.
وصفة البان كيك الرقيقة
4 / 5
يصنع :
8 فطائر
الوقت الكلي :
التحضير / الوقت الإجمالي: 15 دقيقة.
المكونات
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1 بيضة كبيرة
- 3/4 كوب حليب
- 1/4 كوب سمن أو زبدة مذابة
طريقة التحضير :
- في وعاء صغير ، يُمزج الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح. يُمزج البيض والحليب والسمن ؛ ضجة في المكونات الجافة حتى مجرد مبلل.
- يُسكب الخليط بمقدار 1/4 كوب ممتلئ في صينية ساخنة مدهونة بالزبدة. اقلب عندما تتشكل الفقاعات فوق الفطائر ؛ اطبخي حتى يصبح الجانب الثاني ذهبي اللون.
