هل العسل خال من الغلوتين؟
العسل هو سائل حلو وشراب مصنوع من النحل. كثير من الناس يقدرون على الخبز في الشاي أو كتحلية.
نظرا للعدد الكبير من أصناف العسل في السوق ، قد تتساءل عما إذا كان يمكن استهلاك جميع أشكال العسل بأمان إذا تجنبت الغلوتين لأسباب صحية أو شخصية.
تستعرض هذه المقالة كيفية صنع العسل ، سواء كان خاليا من الغلوتين وما هي العلامات التجارية التي تختارها.
كيف يتم صنع العسل ؟
هو أولا وقبل كل شيء رحيق زهرة جمعها النحل.
النحل ثم تستهلك ، هضم و اجتر الرحيق داخل الخلية مرارا لإنتاج العسل.
ثم يتم وضعه في نصف قطر شمع السداسي ويكررون هذه العملية حتى يمتلئ نصف القطر.
بمجرد امتلاء نصف القطر ، يغطي النحل نصف القطر بالشمع. ثم يتم جمعها من قبل مربي النحل لاستخراج العسل.
يختلف النوع اعتمادا على مصدر النبات وطريقة الاستخراج وكيفية معالجته أو الحفاظ عليه.
على الرغم من أن المحتوى الغذائي يختلف باختلاف الأنواع ، إلا أن ملعقة كبيرة (21 جراما) من العسل توفر عادة 64 سعرة حرارية و 17 جراما من الكربوهيدرات ولا تقدم أي بروتين أو ألياف أو دهون (1مصدر الثقة).
أنه يحتوي على آثار فقط من المغذيات الدقيقة المختلفة ولكن هو مصدر مركز للمركبات النباتية المفيدة ومضادات الأكسدة (1 مصدر موثوق، 2 مصدر موثوق ، 3 مصدر موثوق).
موجز
يتم إنتاج العسل من قبل النحل من رحيق النباتات المزهرة. إنها مادة حلوة غنية بالكربوهيدرات ومضادات الأكسدة القوية.
هل يحتوي على الغلوتين ؟
الغلوتين هو مجموعة من البروتينات الموجودة في بعض الحبوب. هذه البروتينات تعطي العجين هيكلها المرن والممتد (4 مصدر موثوق).
في حين أن معظم الناس يمكن أن يتسامح مع الغلوتين دون أي آثار جانبية ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو الحساسة للغلوتين القضاء على الغلوتين من نظامهم الغذائي.
وهذا يعني أنه يجب عليهم القضاء على الحبوب التي تحتوي على الغلوتين ، مثل القمح والشعير والجاودار والتريتيكال ، وهو تقاطع بين القمح والجاودار.
قد يكون الغلوتين موجودا أيضا في منتجات الشوفان التي تم تلوثها أو معالجتها في نبات يصنع أيضا الحبوب المحتوية على الغلوتين (مصدر 5 موثوق به).
العسل خال من الغلوتين بشكل طبيعي ، حيث لا يتم استخدام أي من هذه الحبوب في إعداده.
ومع ذلك ، قد يكون هناك خطر التلوث المتبادل إذا تمت معالجة العسل في مصنع يصنع أيضا الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين (6).
موجز
العسل خال من الغلوتين بشكل طبيعي. ومع ذلك ، قد يتعرض للغلوتين من خلال التلوث المتبادل إذا تم معالجته في منشأة تقوم بتصنيع الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين.
قد تحتوي بعض المنتجات على الغلوتين
على الرغم من أنه خال من الغلوتين بشكل طبيعي ، إلا أن بعض العناصر بنكهة فيه قد تحتوي على هذه المجموعة من البروتينات.
على سبيل المثال ، قد تحتوي بعض الأنواع المتخصصة على مكونات إضافية ، مثل المنكهات أو الإضافات التي قد تحتوي على الغلوتين (مصدر 7 موثوق به).
بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتوي صلصات السلطة القائمة على عسل أو صلصات الغمس المستندة إليه ، مثل خردل العسل ، على الغلوتين إذا لم يكن المنتج خاليا من الغلوتين (8).
حتى إذا كان المنتج القائم لا يحتوي على أي مكونات تحتوي على الغلوتين ، فقد لا يكون خاليا من الغلوتين.
هذا يرجع إلى التلوث المتبادل. يمكن تلوثه إذا كان مصنوع في مصنع ينتج أيضا الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين من خلال المعالجة (9 مصدر موثوق به).
موجز
قد تحتوي بعض أنواع العسل أو منتجات بنكهة العسل على مكونات تحتوي على الغلوتين. قد تكون هذه المنتجات أيضا ملوثة بالغلوتين أثناء المعالجة.
هل العسل خال من الغلوتين وكيفية اختيار العسل
كيفية اختيار عسل الخالي من الغلوتين
أفضل طريقة للتحقق مما إذا كان خاليا من الغلوتين هي قراءة الملصق بعناية.
وفقا لإدارة الغذاء والدواء (FDA) ، يجب أن يحتوي أي طعام خالي من الغلوتين على أقل من 20 جزءا لكل مليون (جزء في المليون) من الغلوتين (10 مصدر موثوق به ، 11 مصدر موثوق به).
هذا هو أدنى مستوى تم اكتشافه بشكل موثوق ، وهو آمن لمعظم الناس على نظام غذائي خال من الغلوتين.
ومع ذلك ، فإن وضع العلامات على منتج خال من الغلوتين أمر طوعي. على سبيل المثال ، قد لا تحمل بعض منتجات العسل الخالية من الغلوتين أو الغلوتين هذه التسمية حتى إذا كان المنتج خاليا من الغلوتين.
من الجيد دائما التحقق من قائمة المكونات لمعرفة ما إذا كانت قد تحتوي على الغلوتين. إذا كان المنتج يحتوي على القمح والشعير والجاودار أو المكونات المصنوعة من هذه الحبوب ، فإنه ليس خاليا من الغلوتين.
وبالإضافة إلى ذلك, يمكنك التحقق من التسمية الحساسية المطالبات. يطلب من شركات الأغذية قانونا الإشارة إلى مسببات الحساسية الشائعة على الملصق ، بما في ذلك القمح (مصدر موثوق به 12).
إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان عسلك خاليًا من الغلوتين ، فيمكنك دائمًا التواصل مع الشركات مباشرة للاستفسار عن مكوناتها وممارسات المعالجة.
خلاصة
للتأكد من أنه خال من الغلوتين ، ابحث عن الملصقات الخالية من الغلوتين أو تحقق من قائمة المكونات أو مطالبات مسببات الحساسية للمكونات المحتوية على الغلوتين.
الملخص
العسل خال من الغلوتين بشكل طبيعي.
ومع ذلك ، قد يحتوي منه أو منتجات الخاصة به على مكونات تحتوي على الغلوتين.
يمكن أيضا أن يكون ملوثا بالغلوتين إذا تم تصنيعه في مصنع يعالج أيضا الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين.
إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين ، فمن الجيد دائما قراءة الملصق بعناية أو شراء منتجات معتمدة خالية من الغلوتين لتجنب تناول الغلوتين دون علم.
