وقعت في حب كعكة الجبن اليابانية هذه مرتين ، لكنه بذلت المزيد والمزيد من المحاولات حتى توصلت إلى الوصفة المثالية حقًا: المذاق الرائع والحجم والصوت المناسب للعجين. الآن حان دورك للخبز والوقوع في الحب
في المرة الأولى التي وقعت فيها في حب كعكة الجبن اليابانية هذه ، كان ذلك افتتانًا افتراضيًا: كان ذلك عندما شاهدت مقطع فيديو لخبز العشرات من كعكات الجبن في مخبز ياباني صغير في وسط السوق.
بعد الخبز ، ضع جميع الكعك على منضدة طويلة واستخدم المعدن المغلي ، ثم احرق رسمًا توضيحيًا لـ “Hello Kitty” فوقه. ليس لدي اهتمام خاص بـ “Hello Kitty” ، لكنني كنت متحمسًا جدًا لفعل الحرق – وهو شيء لا يمكن إلا لليابانيين التفكير فيه.
المرة الثانية التي وقعت فيها في حب كعكة الجبن هذه كانت قبل بضعة أشهر ، بعد محاولتي الرابعة لخبزها ، عندما تذوقتها وحلقت فوق النتيجة. أنا لا أتحدث فقط عن المذاق الرائع وحجم الكعكة ، ولكن أيضًا عن صوت تمزق العجين.
لتحقيق هذه النتيجة ، كان علي القيام بمحاولات أكثر مما توقعت ، حيث أن مرحلة الخبز في هذه الكعكة أمر بالغ الأهمية وتختلف من فرن لآخر. لقد تعلمت من التجارب حتى توصلت إلى وصفة ستكون مناسبة أيضًا للأفران المنزلية ، بحيث يمكنك أيضًا الاستمتاع بالتجربة. كانت التجربة ناجحة.
كانت هذه هي المرة الثانية التي أحبها ، ومنذ ذلك الحين حملت هذه الكعكة عنوان كعكة الجبن المفضلة لدي. في يوم من الأيام سيتم استبدالها بكعكة أخرى ، لأنها تتغير دائمًا ، لكن في هذه الأثناء سمحت لها بالاستمتاع بالمركز الأول. شكرًا يا اليابان على جلب الكثير من الأشياء الجيدة لنا: البوكيمون والميدالية الذهبية وكعكة الجبن.
نصائح مهمة قبل أن تبدأ
- بعد الخبز يجب أن تصل الحشوة إلى نهاية القدر تقريبًا ، لذلك إذا كنت تستخدم قدرًا أكبر أو أكبر ، فسنحتاج إلى زيادة كمية حشو الكيك وبالتالي وقت الخبز أيضًا.
- إذا كنت تستخدم وعاءً زنبركيًا ، فمن المهم ملاحظة أن الماء الموضوع في إناء الفرن لن يتغلغل فيه. في مثل هذه الحالة ، يوصى بلف قاع القالب بورق احباط لمنع دخول الماء.
- الكعكة عمدًا ليست حلوة جدًا – هذا جزء منها. الطعم الرقيق هو ما يسمح لنا بتناول الطعام منه إلى ما لا نهاية.
كعكة الجبن اليابانية
اعثر على أفكار لصحتك وجمالك بمتابعتك لنا على صفحتنا فايسبوك Mealsdiet1
المكونات (لقالب 20 سم):
لحشوة الكيك :
- 240 جم جبنة كريمية و 30٪
- 30 جرام زبدة
- 75 مل حليب 3٪
- 60 جرام دقيق أبيض
- 6 صفار بيض مفصول
- 6 بروتينات مخفوقة
- نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 120 جرام سكر أبيض
للزينة –
- مسحوق السكر للتشتت
طريقة التحضير كعكة الجبن اليابانية :
- لعمل حشوة الكيك – سخن الفرن مسبقًا إلى 150 درجة – ليس في وضع التوربو ، ولكن في وضع التسخين العلوي والسفلي.
- في وعاء مناسب فوق قدر بن ماري ، ذوبي الجبنة الكريمية مع الزبدة حتى تمتزج.
- أضف الحليب واخلط.
- ينخل الطحين ويخلط ثم يضاف صفار البيض كذلك.
- في الوقت نفسه ، في خلاط مع خطاف بالون ، اصنع مرنغًا طريًا من البروتينات. اخفقي بياض البيض وأضيفي السكر تدريجيًا في الخلاط ، قليلًا تلو الآخر.
- أضيفي عصير الليمون حتى يصبح المرينغ أبيض وناعمًا وليس صلبًا جدًا.
- يُمزج الحشو مع المرينغ ، ويُمزج الكتلة الخفيفة في الكبد ، وليس العكس. انقلي ثلث كمية المرينغ إلى حشوة الجبن ، وفي حركات قابلة للطي باستخدام مغرفة أو بالتدوير البطيء باستخدام خفاقة ، اخلطيها معًا في خليط واحد.
- أضف ثلثًا آخر من المرينغ واخلطه بنفس الطريقة. يتم الجمع بين الثلث الأخير حتى يتم دمجها بالكامل ، حتى يتم الحصول على حشوة متجددة الهواء ومتجانسة.
- خطوة الخبز – خذ قدرًا أو وعاءًا مغلقًا بقطر 20 سم وارتفاعه 8 سم على الأقل (استخدمت قدرًا بقطر 20 سم وارتفاع 9 سم) وقم بتبطين قاعدة وجوانب القدر / المقلاة بورق الخبز. يمكنك استخدام بعض الزبدة لإلصاق ورق الخبز بالمقلاة.
- ضع القدر / المقلاة في صينية الخَبز واملأها بالماء المغلي حتى يمتلئ الفرن بالبخار أثناء الخبز. اخبزيها على حرارة 150 درجة لمدة 30 دقيقة.
- افتح الفرن وعد لمدة 5 ثوان واترك كل البخار يخرج. اخفضي درجة الحرارة إلى 110 درجة واخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى.
- ارفعي الحرارة مرة أخرى إلى 150 درجة واخبزيها لمدة 5-7 دقائق أخرى ، أو حتى يصبح الجزء العلوي من الكعكة مدهونًا قليلاً.
- بعد الخبز ، أخرجي الكعكة واتركيها تبرد لمدة ساعة تقريبًا في درجة حرارة الغرفة.
- اقلب الكيك بالصحن – ضعي طبقًا فوق القدر / القدر واقلبوا الكيك. خذ طبقًا آخر ، ثم اقلبه مرة أخرى بحيث يكون الجزء العلوي والجزء العلوي المدبوغ من الكعكة متجهًا لأعلى.
