ما هي فوائد الذرة؟
فوائد الذرة و تُعرف أيضًا باسم (الذرة الصفراء)، وهي واحدة من الحبوب الأكثر شعبية في العالم.
إنها بذرة نبات في العائلة العشبية ، موطنها أمريكا الوسطى ولكنها نمت في عدد لا يحصى من الأصناف في جميع أنحاء العالم.
يعد الفشار والذرة الحلوة من الأنواع الشائعة ، لكن منتجات الذرة المكررة يتم استهلاكها أيضًا على نطاق واسع ، وغالبًا ما تكون مكونات في الأغذية المصنعة.
وتشمل هذه التورتيلا ، رقائق التورتيا ، عصيدة من دقيق الذرة ، دقيق الذرة ، شراب الذرة ، وزيت الذرة.
ذرة الحبوب الكاملة صحية مثلها مثل أي حبوب حبوب ، لأنها غنية بالألياف والعديد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
الذرة صفراء عادة ولكنها تأتي في مجموعة متنوعة من الألوان الأخرى ، مثل الأحمر والبرتقالي والأرجواني والأزرق والأبيض والأسود.
الذرة المحلية ( أي البورية الفصلية التي لا تسقى و تزرع في شهر فبراير و تحصد في آواخر شهر يونيو.
ضرورية في التغذية و خاصة للأشخاص الذين يعانون من الغلوتين( Gluten)و التوحد.
مكونات الذرة
تتميز باللون الأصفر الذي هو فلافونويد(Flavonoïd) الموجود في الذرة اللذي يعطيها هذا اللون و الكريبتوزونتين (Cryptosantine) هو المضاد للأكسدة الأكبر نسبة في الذرة و تتوفر على القليل من حمض الفيروليك (Acide ferulic) مثل الشعير.
الذرة تشترك مع جميع النشويات مع الشعير،القمح، الأرز، و الشوفان تشترك في تيامين (Thiamin)و نياسين (Niacin) هذا فيتامينB1 وB3 تشترك معهم في الزنك(zinc).
السيلينيوم(Selenium)، الحديد (Fer)،الأملاح المعدنية (Sels minéraux)و النشا و لكن لا تحتوي على غلوتين فهي تختلف عن القمح و الشعير وتفوق النشويات الأخرى بقليل من الزيت و لكن بنسبة قليلة جدا.
و كذلك الكليكوز (Glucose) لأن النشا يتحلل بسهولة و هناك صناعة الكليكوز الآن الذي يصنع من الذرة كالعسل الصناعي فهو سكر مستخرج من ذرة.
و أيضا تفوق النشويات الأخرى بحمض البانتوثينيك( Acide pantothenic) فيتامين B5 هو الذي يسهر على استخراج أو إفراز داخل الجسم الأسيتيل كولين(Acetylcholine) المعروف بأهميته بالنسبة للجسم و هو الذي نفتقده حاليا في النظام الغذائي.
الذرة مهمة للنساء و الأطفال لأنها هي التي تدخل مع الفيتوستروجينات(Phytoestrogènes) لأنها تتوفر على اللغنين(Lignin) هو الذي يعطي أنترولاكتون (Enterolactone) في الثدي يكبح سرطان الثدي و سرطان البروستات.
تمتاز بسكر النشا الذي هو سكر مركب و هو لا يضر مرضى السكري و تمتاز بالأملاح المعدنية القوية مثل الزنك و القليل من السيلينيوم و المنغنيز فهو مهم جدا يحفز الأنزيمات القوية التي تخرج السموم من الجسم.
مثل الأكسيداز (Oxidase)ثم تمتاز بالفيتامينات B1،B3،B5، و معظم الكروميوم( Chromium)هو من خصائص النشويات التي تقوم بتحفيز للأنزيمات الأخرى.
نلاحظ أن هناك تكامل، فالذرة ضرورية للأشخاص الذين لا يتحملون الغلوتين و هي لا تعجن لأنها لا تتوفر على غلوتين و هو الذي يجعل العجين متماسك فهي لا تخلق أي مشكل داخل الجسم أثناء الهضم لأنها مادة غذائية نظيفة .
