فوائد الشوفان الصحية
فوائد الشوفان حيت يعتبر من بين أصح الحبوب على الأرض.
إنها حبوب كاملة خالية من الغلوتين ومصدر كبير للفيتامينات والمعادن والألياف والمواد المضادة للاكسدة الهامة.
تشير الدراسات إلى أن الشوفان ودقيق الشوفان له فوائد صحية كثيرة.
وتشمل هذه فقدان الوزن ، وانخفاض مستويات السكر في الدم وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.
الشوفان هو غذاء كامل الحبوب ، والمعروف علميًا باسم أفينا ساتيفا .
يستغرق طهي حبوب الشوفان ، وهو أكثر أنواع الشوفان سلامة وكاملة ، وقتًا طويلاً. لهذا السبب ، يفضل معظم الناس الشوفان المسحوق أو المسحوق أو المقطوع بالفولاذ.
الشوفان الفوري (السريع) هو أكثر أنواع الشوفان معالجة. في حين أنها تستغرق أقصر وقت للطهي ، فقد يكون قوامها طريًا.
يؤكل الشوفان عادة في وجبة الإفطار على شكل دقيق الشوفان ، والذي يصنع عن طريق غليان الشوفان في الماء أو الحليب غالبًا ما يشار إلى دقيق الشوفان باسم العصيدة.
غالبًا ما يتم تضمينها في الكعك وألواح الجرانولا والبسكويت وغيرها من السلع المخبوزة.
الشوفان عبارة عن حبوب كاملة يتم تناولها عادة في وجبة الإفطار مثل دقيق الشوفان (العصيدة).
ما هي مكونات الشوفان؟
يشترك الشوفان مع النشويات الأخرى في الفيتامينات B1،B3، الكلسيوم (Calcium)، الزنك(Zinc)، المنغنيز(Manganèse)، المغنيزيوم(Magnesium)،الحديد(Fer)، الفوسفور (Phosphore)، البوتاسيوم (Potassium)
و يتعدى النشويات الأخرى بالمعادن مثل الكروميوم (Chromium)، و فيه السيلينيوم (Selenium) أكثر من الشعير، و فيه معدن المولبدنوم (Molybdenum) الذي يحفز السولفات اوكسيدايز (Sulfate oxidase)، الذي يطرح الكبريت من الجسم يوجد المولبدنوم في القطاني .
يتوفر الشوفان على الفيتوستروجينات(Phytoestrogènes) التي تتوفر على اللغنين(Lignin) هو الذي يعطي أنترولاكتون (Enterolactone) في الثدي يكبح سرطان الثدي و سرطان البروستات، و يتوفر على أكثر من ٪50 من النشا، و نسبة البروتينات أكثر من الشعير و الذرة.
الشوفان به غلوتين(Gluten) و ليس فيه غليادين(Gliadin) بل فيه أفنين(Avenine)، و هي لا تشكل خطر على مرضى السلياك(Celiac)، و لا مرضى التوحد، و الذين يعانون من الحساسية.
دقيق الشوفان ممتلئ جداً وقد يساعدك على فقدان الوزن
يجب على الناس أن يستهلكوا نخالة الشوفان لأنها تخفض من الوزن، من الكولسترول في الدم، جيدة لمرضى القلب و الشريان، و القولون،
الخلل الهرموني للنساء، فالنخالة تتوفر على حمض الفيتيك(Acide phytique) الذي يحرر الأملاح المعدنية، و الفيتامينات، و حتى بعض الحمضيات الذهنية و الأمينية، فالشوفان معروف كعلف للحيوانات و ليس كتغذية للإنسان.
المكون القوي الذي يميز الشوفان هو الأفينانتراميد (Avenanthramides) المضاد للأكسدة يحبس المكونات المسؤولة عن الألم في الجسم، و كذلك بعض الأنترلوكينات(Interleukin) المسببة للألام
كيفية دمج الشوفان في نظامك الغذائي
هذه الأشياء تنقصنا في النظام الغذائي الحديث، المضادات للأكسدة أو ما نسميه الحافظات للجسم من الأمراض، فالناس قديما عندما كانوا يستهلكون النشويات لم يعانوا من الأمراض المزمنة أو السرطانات.
يمكنك الاستمتاع بالشوفان بعدة طرق.
الطريقة الأكثر شيوعًا هي تناول دقيق الشوفان (العصيدة) على الإفطار.
إليك طريقة بسيطة جدًا لعمل دقيق الشوفان:
- 1/2 كوب شوفان ملفوف
- 1 كوب (250 مل) من الماء أو الحليب
- رشة ملح
تُمزج المكونات في وعاء وتُغلى. خففي النار حتى ينضج ويُطهى الشوفان مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا.
لجعل دقيق الشوفان ألذ وأكثر تغذية ، يمكنك إضافة القرفة والفواكه والمكسرات والبذور و / أو اليوناني الزبادي .
أيضًا ، غالبًا ما يتم تضمين الشوفان في المخبوزات والموسلي والجرانولا والخبز.
على الرغم من أن الشوفان خالي من الغلوتين بشكل طبيعي ، إلا أنه في بعض الأحيان يكون ملوثًا بالغلوتين. هذا لأنه قد يتم حصادها ومعالجتها باستخدام نفس المعدات مثل الحبوب الأخرى التي تحتوي على الغلوتين ( 38 مصدر موثوق ).
إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين ، فاختر منتجات الشوفان المعتمدة بأنها خالية من الغلوتين.
ملخص
يمكن أن يكون الشوفان إضافة رائعة لنظام غذائي صحي. يمكن تناولها كدقيق الشوفان (عصيدة) على الإفطار ، وتضاف إلى المخبوزات وأكثر من ذلك.
فوائد الشوفان لا تصدق
الشوفان غذاء مغذي للغاية ومليء بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الهامة.
بالإضافة إلى ذلك ، فهي غنية بالألياف والبروتين مقارنة بالحبوب الأخرى.
يحتوي الشوفان على بعض المكونات الفريدة – على وجه الخصوص ، الألياف القابلة للذوبان بيتا جلوكان ومضادات الأكسدة التي تسمى أفينانثراميدات.
تشمل الفوائد خفض نسبة السكر في الدم ومستويات الكوليسترول ، والحماية من تهيج الجلد وتقليل الإمساك.
بالإضافة إلى ذلك ، فهي مليئة بالشبع ولها العديد من الخصائص التي تجعلها طعامًا صديقًا لفقدان الوزن .
في نهاية اليوم ، يعد الشوفان من بين أكثر الأطعمة الصحية التي يمكنك تناولها.
