فوائد صحية للبنجر : ضعي البنجر في السلطة ، واشربيه في عصيرك الأخضر ، أو حوّليه إلى حمص. يمكنك القيام بأكثر من مجرد تحميص هذه الخضروات الجذرية ، وستريد أن تكون مبدعًا معها عندما تكتشف خصائصها العديدة المعززة للصحة.
فوائد صحية للبنجر هو : ” المساعدة على خفض ضغط الدم وزيادة الأكسجين إلى توفير جرعة سخية من مضادات الأكسدة ، هناك عدد قليل جدًا من الأسباب لتضمين البنجر في نظامك الغذائي” .
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، فإن البنجر الخام يحتوي على كمية غذائية كبيرة. إنها مصدر غني بالألياف والمنغنيز والنحاس وحمض الفوليك. يقدم البنجر حتى كمية مدهشة من البروتين بينما يكون منخفضًا بشكل طبيعي في الدهون وخالي من الكوليسترول.
ما هي الفوائد الصحية لتناول البنجر؟
يتوفر البنجر على مدار العام ، ولكنه يكون أفضل عندما يكون في الموسم خلال الصيف والخريف والشتاء، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية . يمكنك الاحتفاظ بها في متناول اليد في جميع الأوقات عن طريق شراء البنجر المجمد أو المعلب – فقط ضع في اعتبارك السكر المضاف والملح. بين أصناف البنجر وطرق شرائها وتخزينها وطرق التحضير التي لا نهاية لها ، لن تنفد الأفكار أبدًا. وهذا أمر جيد بالنظر إلى الفوائد الصحية السبع التالية ، والتي ستجعلك تذهب إلى متجر البقالة أو سوق المزارعين.
1. عصير البنجر يخفض ضغط الدم
الفوائد الصحية للبنجر أنه يتمتع بقدرة مذهلة على توسيع الأوعية الدموية وتعزيز تدفق الدم ، مما يساعد على خفض ضغط الدم. وتشير إلى أن ارتفاع ضغط الدم هو عامل خطر رئيسي لاثنين من الأسباب الرئيسية للوفاة – النوبة القلبية والسكتة الدماغية.
المادة المسؤولة عن تأثير خفض ضغط الدم للبنجر هي النترات ، والتي يمكن أن تقلل من ضغط الدم وتقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وفقًا لمراجعة في الجزيئات الحيوية في ديسمبر 2018 . توجد النترات بشكل طبيعي في العديد من الفواكه والخضروات ، بما في ذلك البنجر ، ولكنها تستخدم أيضًا في بعض الأحيان كمضافات غذائية في اللحوم والجبن. في حين يُعتقد أن النترات الموجودة في الأطعمة النباتية غير ضارة ، وهي المصدر الأساسي للنترات في النظام الغذائي النموذجي ، فإن تلك الموجودة في المضافات الغذائية قد ترتبط بأنواع معينة من السرطان ، وفقًا لبحث نُشر في مارس 2020 في مضادات الأكسدة .
2. الفوائد الصحية للبنجر و دوره لصحة للأمعاء
الألياف الغذائية هي علامة مهمة ولكن غالبًا ما يتم تجاهلها للأمعاء والصحة العامة. في المتوسط ، يأكل الأمريكيون من 10 إلى 15 جرامًا (جم) من الألياف يوميًا – جزء بسيط من الكمية الموصى بها من 21 إلى 38 يوميًا ، وفقًا لـ Harvard Health Publishing .
“يدعم البنجر ميكروبيوم الأمعاء الصحي – مجموعة البكتيريا الموجودة في أمعائك التي تساعد على تنظيم الالتهاب ، ووظيفة المناعة ، والمزاج ، والكوليسترول ، ومستويات السكر في الدم”. يعد الجهاز الهضمي البشري أحد أكثر النظم البيئية تعقيدًا ، ويمكن أن يكون للألياف الغذائية تأثير كبير على تنوع وثراء ميكروبيوم الأمعاء. تسمح زيادة كمية الألياف التي تتناولها لبكتيريا الأمعاء بتوسيع أعدادها في القناة الهضمية ، وفقًا لمراجعة نُشرت في مايو 2021 في Nutrients .
تقيس وزارة الزراعة الأمريكية حوالي 3.8 غرام من الألياف لكل كوب من البنجر. جرّب البنجر المخمر للحصول على بروبيوتيك إضافي وبكتيريا الأمعاء المفيدة. تساهم الأطعمة المخمرة ، مثل البنجر المخلل ، في تنوع بكتيريا الأمعاء ، وتدعم صحة الأمعاء والهضم .
3. قد يعزز البنجر القدرة على التحمل والأداء الرياضي
قد ترغب في استبدال مشروبك الرياضي بعصير الشمندر قبل التمرين التالي. يمكن لمكملات النترات عبر عصير الشمندر أن تزيد من أداء تدريب المقاومة وتزيد من كثافة التمرين ، وفقًا لمراجعة نُشرت في مايو 2021 في Frontiers in Nutrition .
“تعمل النترات الموجودة في عصير الشمندر على زيادة تدفق الدم والسماح بوصول المزيد من الأكسجين إلى عضلاتك ، مما قد يعزز القدرة على التحمل ويسمح لك بالتمرين لفترة أطول”. “عصير الشمندر يمكن أن يؤدي إلى فوائد الأداء الرياضي مثل الوصول إلى مسافة معينة بشكل أسرع والتعافي في وقت أقل.”
4. بفضل النترات أيضًا ، يمكن للبنجر تعزيز الإدراك
قد يوفر النظام الغذائي الغني بالنترات بعض الحماية ضد الاضطرابات التنكسية العصبية مثل الخرف. في تجربة صغيرة ، نُشرت في Nutrients في يوليو 2019 ، تم ربط استهلاك عصير البنجر الغني بالنترات بتحسين الإدراك لدى كل من البالغين الأصغر سنًا وكبار السن ، على الرغم من الحاجة إلى دراسات أكثر صرامة.
“من الفوائد الصحية للبنجر أنه يعزز الإدراك عن طريق زيادة مستويات أكسيد النيتريك (الشكل النشط بيولوجيًا من النترات) في الدم” ، مشيرًا إلى أن هذا يحسن تدفق الأكسجين إلى الدماغ. مع تقدمك في العمر ، يصبح العقل الحاد أكثر أهمية.
5. خصائص البنجر المضادة للالتهابات قد تحسن صحة المفاصل
البيتالين هي الأصباغ التي تعطي البنجر لونه الأحمر النابض بالحياة. وفقًا لعيادة كليفلاند ، فإن التركيز العالي للبيتالين في البنجر يمتلك خصائص مضادة للالتهابات ، والتي يمكن أن تقلل الالتهاب في جميع أنحاء الجسم وتهدئة آلام المفاصل. يعتبر الالتهاب المزمن قاتلًا صامتًا ، ويرتبط بأمراض مثل أمراض القلب والسرطان ومرض السكري من النوع 2 ، وفقًا لمنشورات هارفارد الصحية .
أشارت مراجعة في التغذية البشرية والتمثيل الغذائي في سبتمبر 2021 إلى أن جذر الشمندر هو المصدر الرئيسي للبيتالين ، والتي تشارك في مسارات العملية الالتهابية في الجسم. أظهر الباحثون نشاطًا مضادًا للالتهابات للبيتالين في الأشخاص المصابين بهشاشة العظام .
6.الفوائد الصحية للبنجر على صحة الكبد
الكبد هو أحد أهم أعضائك ، لكن معدلات الإصابة بأمراض الكبد آخذة في الارتفاع. يقدر المعهد الوطني للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى (NIDDK) أن 24 في المائة من البالغين يعانون من مرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD) ، وهي حالة تسببها الدهون الزائدة في الكبد. على الرغم من أن الأشخاص المصابين بمرض الكبد الدهني غير الكحولي يمكن أن يعيشوا حياة طبيعية ، إلا أنه يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بسرطان الكبد والفشل الكبدي. قد يساعد أسلوب الحياة الصحي .
يحتوي البنجر على مركب البيتين النشط ، والذي قد يكون مسؤولاً عن خصائص مضادات الأكسدة النباتية والتأثيرات الإيجابية على علامات الكبد لدى الأشخاص المصابين بـ NAFLD ، وفقًا لمقال نُشر في نوفمبر 2019 في Current Research in Nutrition and Food Science .
7. تمتلك مضادات الأكسدة الموجودة في البنجر خصائص مقاومة للسرطان
تساعد مضادات الأكسدة في البنجر على منع تطور ونمو السرطان على المستوى الخلوي”. “إنها واحدة من المصادر النباتية الوحيدة للبيتالين والأنثوسيانين الغنيتين بمضادات الأكسدة ، والتي تحمي الخلايا من الأكسدة.” ينتج الضرر التأكسدي عن خلل في المواد المؤكسدة ومضادات الأكسدة ، وفقًا لمراجعة نُشرت في ديسمبر 2018 في Frontiers in Physiology . يمكن أن يكون الإجهاد التأكسدي الناتج عاملاً أساسيًا يساهم في المرض.
يعتبر البنجر مصدرًا غنيًا للبوليفينول والفلافونويد والنترات الغذائية المذكورة أعلاه ، وكلها تدعم قدراتها المضادة للأكسدة والالتهابات ومضادة للسرطان ، وفقًا لمراجعة في عدد عام 2021 من مجلة الوقاية من السرطان . قد يحمي النظام الغذائي الغني بمضادات الأكسدة ، مثل النظام الغذائي الذي يشمل البنجر ، الخلايا من الإجهاد التأكسدي ، مما قد يساهم في الوقاية من السرطان ، وفقًا للمعهد الوطني للسرطان .
