صحة جيدة

مقالي الهواء ما الذي تعرفه عنها وهل تحتوي على فوائد صحية؟

ما الذي يمكنك طهيه في مقلاة هوائية؟
هل الأطعمة المقلية بالهواء أفضل لك؟
كيف هو طعم الطعام المقلي بالهواء؟

كيف هو طعم الطعام مقالي الهواء؟

مقالي الهواء يمكنك الحصول على وجبة من البطاطا المقلية أو طبق من الدجاج المقلي والسرور يصيبك على الفور.

لكن هل الطعم الجذاب للأطعمة المقلية ليس له بتكلفة؟

الزيوت المستخدمة لطهي الطعام تؤدي إلى مشاكل صحية مثل :

أمراض القلب ، داء السكري من النوع 2 ، و السرطان .

مقالي الهواء – الأجهزة التي تعد بطعم الأطعمة المقلية بالزيت والملمس واللون الذهبي بدون الدهون والسعرات الحرارية.لكن هل هي بديل المقلاة العميقة هذه بوعدها؟

كيف تعمل مقالي الهواء؟

مقالي الهواء عبارة عن أجهزة مربعة أو على شكل بيضة ، بحجم صانعة القهوة الموجودة على سطح الطاولة.

يمكنك وضع الطعام الذي تريد تقليته – البطاطا المفرومة ، قطع الدجاج ، شرائح الكوسة – في سلة منزليه. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إلقاؤه في طبقة خفيفة من الزيت.

تدفع المروحة الهواء الساخن – حتى 400 فهرنهايت – حول الطعام. يشبه الفرن الحراري.

يقوم الهواء الدوار بالطهي الخارجي للأطعمة أولاً ، مما يخلق طلاءًا بنيًا متموجًا ويبقي الجزء الداخلي ناعمًا تمامًا ، تمامًا مثل الأطعمة المقلية. أثناء طهي الطعام ، تمسك الحاوية الموجودة أسفل السلة بأي شحم يسقط.(1)

ما الذي يمكنك طهيه في مقالي الهواء؟

ما الذي يمكنك طهيه في مقلاة هوائية؟

تستطيع مقالي الهواء طهي أي شيء تقلى به عادة في الزيت ، مثل:

  • الدجاج
  • خضروات
  • حلقات البصل والبطاطس المقلية
  • أصابع الجبن
  • سمك
  • بيتزا
  • الكعك
تحتوي بعض الطرازات أيضًا على إعدادات خبز وتحميصه ، مما يجعلها أشبه بالأفران التقليدية. يمكنك استخدام هذه لخبز الكعك أو تحميص الدجاج. الجانب السلبي للعديد من هذه الأجهزة هو حجم سلة صغيرة ، والذي يترك مساحة صغيرة لطهي وجبة الأسرة بأكملها.

هل الأطعمة المقلية بالهواء أفضل لك؟

في معظم التدابير ، يكون القلي بالهواء أكثر صحة من القلي في الزيت. فهو يخفض السعرات الحرارية بنسبة 70 ٪ إلى 80 ٪ ويحتوي على الكثير من الدهون أقل.

قد تقلل طريقة الطهي هذه أيضًا بعض الآثار الضارة الأخرى للقلي بالزيت. إن رد الفعل الذي يحدث عندما تقلى البطاطا أو غيرها من الأطعمة النشوية يجعل الأكريلاميد الكيميائي ، الذي يربط الأبحاث بفرص أكبر للإصابة بالسرطان. أظهرت إحدى الدراسات أن قلي الهواء يقلل من كمية الأكريلاميد في البطاطس المقلية بنسبة 90٪.

بعض الأشياء حول القلي بالهواء قد لا تكون أفضل لك. في إحدى الدراسات ، رفع قلي السمك بالهواء كمية مادة تسمى ” منتجات أكسدة الكوليسترول ” (COPs). تتشكل COP عندما ينهار الكوليسترول في اللحوم أو السمك أثناء الطهي. تربط الدراسات هذه المواد بأمراض القلب التاجية وتصلب الشرايين والسرطان وأمراض أخرى.

توضح الدراسة أن إحدى الطرق لخفض كمية COPs عندما تبث الأسماك القلي ، تتمثل في إضافة البقدونس الطازج أو الثوم المعمر أو مزيج من الاثنين. تظهر الأبحاث أن هذه الأعشاب تعمل كمضادات للأكسدة لتقليل COPs في الأطعمة المقلية بالهواء.

كما يبدو أن قلي الهواء يكبح أحماض أوميغا 3 الدهنية في الأسماك. تساعد هذه “الدهون الجيدة” في خفض ضغط الدم ورفع مستويات الكوليسترول الحميد “الجيد” ، وقد تساعد في حماية القلب .

كيف طعم الطعام المقلي بالهواء؟

هل الطعام المقلي لذيذ مثل الطراز الكلاسيكي؟ في نهاية اليوم ، هو شخصي.

عندما تقلى الطعام ، يمتص الخليط الزيت الذي استخدمته لطهي الطعام. هذا يعطي الأطعمة المقلية أزمة مرضية من الخارج مع الحفاظ على رطوبة الداخل. القلي يعطي الأطعمة أيضًا لونًا غامقًا وغامضًا يبعث على العين .

وجدت إحدى الدراسات التي قارنت القلي بالزيت مع القلي بالهواء أن الطريقتين أدت إلى الأطعمة ذات محتوى مماثل من اللون والرطوبة ، ولكن بقوام مختلفة وصفات حسية.

تقنية الطهي الخاصة بك مهمة أيضًا. إذا كنت تكتظ بالسلة الصغيرة أكثر من اللازم ، فقد يطبخ طعامك بشكل غير متساو ، مما يمنحك بعض البقع مقددًا وبعض فطيرًا.